لعمل الظفيرة

من طرف hesham الإثنين أكتوبر 01, 2007 4:26 pm

لعمل الظفيرة :

ابدائي بتقسيم العجينة الى ثلاثة اقسام متساوية وافرديها لتصبح طولها 25 سم

ضعيها فوق صينية مدهونة بالزيت وابدئي بالتظفير

وعند الانتهاء اضغطي الثلاثة الاقسام مع بعض

ضعي النهايات في اسفل العجينة

لعمل الظفيرة Scan075

التخمير النهائي :

بعد وضعها في قولبها يجب ان ترتاح العجينة قبل

وضعها في الفرن وهذا يعتمد على درجة حرارة المطبخ

وقد يستغرق ذلك من ساعة الى اربعة ساعات

ويجب ان تغطى العجينة

ونجاح العجينة تعتمد على التخمر

لانها قد تهبط في الفرن اذا لم تتخمر بدرجة كافية

وستكون ثقيلة وهابطة

لعمل الظفيرة Scan077

بماذا تكسو العجينة ؟

البيض – بياض البيض – ال**دة – الحليب – السكر - الملح – زيت الزيتون

( يستعمل بكثرة حيث يساعد بالتصاق الحبوب )

صفار البيض والحليب يساعد على اعطاء العجينة اللمعان

صفار البيض والحليب يساعد على اعطاء العجينة اللمعان

لعمل الظفيرة Scan084